El Amaranto (Amaranthus hypochondriacus), también conocido como Kiwicha, es originario de México, donde es endémico, y desde ahí se ha extendido a otras partes del mundo. Crece abundantemente en las zonas tropicales, especialmente de América, África, Asia y en algunas zonas del sur de Europa.
Los aztecas lo consumían por su alto valor nutricional. También se usaba en rituales religiosos, por lo que los españoles prohibieron su cultivo aduciendo herejía.
