La Quínoa roja (Chenopodium quinoa), es un pseudocereal, por lo cual no tiene gluten y puede ser consumido por personas celíacas. Tiene gran valor alimenticio, ya que es el único vegetal que todos los aminoácidos esenciales, así como numerosas vitaminas y oligoelementos. Su calidad alimenticia incluso se compara con el de la leche. Por su cutícula de color rojo ayuda a dar color a platos, haciéndolo más atractivo para su consumo.
